ผัดผักบุ้งไฟสวาท

12-3ss (4K) ก่อนอื่นต้องเรียงลำดับรสของอาหาร เริ่มจากรสเผ็ด รสเค็มรสหวานซ่อนเปรี้ยว และกลิ่นหอม รสเผ็ดได้จากพริกขี้หนูสดทุบ ความเผ็ดจะยั่วเย้าอยู่บริเวณริมฝีปาก ต่อด้วยรสเค็มที่ผสมผสานด้วยน้ำเกลือแช่ผัก เต้าเจี้ยวชนิดเม็ด และน้ำมันหอย รสเค็มมาจาก 3 แหล่งที่มา จึงต้องระมัดระวังความเค็มไม่ให้เกินพิกัด ตามด้วยรสหวาน ซ่อนเปรี้ยวของน้ำกระเทียมดอง และรสหวานธรรมชาติจากผัก ลำดับรสได้ดังนี้รับรองว่าอร่อย
หากไม่ติดรสหวานจนขาดไม่ได้ ก็ไม่ควรใส่น้ำตาล เพราะจะไปกลบ รสหวานธรรมชาติของผักและทำให้รสอื่นๆไขว้เข้ว
           ผักบุ้งไฟแดงไม่ควรเค็มเกินไป เข้มงวดกับการใส่เต้าเจี้ยวสักหน่อย กันพลาด โดยเทจากขวดใส่ถ้วยก่อนตักตวงใส่จานผัก อย่าขยอก ลงกระทะเด็ดขาด เพราะว่าพลาดกันมาเยอะแล้ว
          เรียงยอดผักไว้ในจาน เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ราดไปบนตัวผักเลยก็ได้ ใส่ทุกอย่างที่ต้องการให้ครบก่อนผัด อย่าลืมว่าเรามีเวลาอันน้อยนิด เกินกว่าจะปรุงแต่งรสในกระทะ ท้ายสุดพรมน้ำลงไปบนผักสักสองดีดมือ
หน้า 1 2 3 4 5