ผัดผักบุ้งไฟสวาท
ก่อนอื่นต้องเรียงลำดับรสของอาหาร เริ่มจากรสเผ็ด รสเค็มรสหวานซ่อนเปรี้ยว
และกลิ่นหอม รสเผ็ดได้จากพริกขี้หนูสดทุบ
ความเผ็ดจะยั่วเย้าอยู่บริเวณริมฝีปาก ต่อด้วยรสเค็มที่ผสมผสานด้วยน้ำเกลือแช่ผัก เต้าเจี้ยวชนิดเม็ด และน้ำมันหอย รสเค็มมาจาก
3 แหล่งที่มา จึงต้องระมัดระวังความเค็มไม่ให้เกินพิกัด ตามด้วยรสหวาน
ซ่อนเปรี้ยวของน้ำกระเทียมดอง และรสหวานธรรมชาติจากผัก
ลำดับรสได้ดังนี้รับรองว่าอร่อย
หากไม่ติดรสหวานจนขาดไม่ได้ ก็ไม่ควรใส่น้ำตาล เพราะจะไปกลบ
รสหวานธรรมชาติของผักและทำให้รสอื่นๆไขว้เข้ว
ผักบุ้งไฟแดงไม่ควรเค็มเกินไป เข้มงวดกับการใส่เต้าเจี้ยวสักหน่อย
กันพลาด โดยเทจากขวดใส่ถ้วยก่อนตักตวงใส่จานผัก อย่าขยอก
ลงกระทะเด็ดขาด เพราะว่าพลาดกันมาเยอะแล้ว
เรียงยอดผักไว้ในจาน เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ราดไปบนตัวผักเลยก็ได้
ใส่ทุกอย่างที่ต้องการให้ครบก่อนผัด อย่าลืมว่าเรามีเวลาอันน้อยนิด
เกินกว่าจะปรุงแต่งรสในกระทะ ท้ายสุดพรมน้ำลงไปบนผักสักสองดีดมือ