พื้นฐานเรื่องครัวเริ่มจากเด็กหน้าเตา รับหน้าที่ใส่ไฟตั้งแต่ขนมไทยถึงกับข้าวโบราณ เก็บประสบการณ์แบบแม่พักลักชิมเรื่อยมา จนได้ตำแหน่งคนก้นครัวไปด้วยความสมัครใจ

เปิดครัวแก้หิวด้วยเมนูพื้นฐานที่ง่ายเสียจนใครก็ทำได้ และสามารถดัดแปลง พลิกแพลงไปตามวัตถุดิบที่มี ไม่ว่าจะมีอะไรอยู่ในตู้เย็นก็นำมาทำข้าวผัดได้หมด

ข้าวผัดหรือผัดข้าวนั้นก็คือการนำความร้อนไปสู่ข้าวและเนื้อสัตว์หรือ เครื่องปรุงต่างๆที่ใส่ลงไป ความร้อนและน้ำมันจึงต้องมีความสัมพันธ์กัน

ผมใช้น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ หรือใครจะเลี่ยงใช้น้ำมันพืชก็ตามสะดวก ที่สำคัญต้องรอให้น้ำมันร้อนก่อนที่จะใส่อะไรลงไป ควบคุมความร้อน ในการปรุงอาหารให้พอเหมาะพอดี มีทั้งไฟอ่อน ไฟกลาง ไฟเร่ง ส่วนปริมาณของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับขนาดของความหิว มากไปน้อยไปไม่ถึง กับทำให้ข้าวผัดเสียรส